食品所第一家衍生新創公司
榮獲多項專利
食品所第一家衍生新創公司
榮獲多項專利
肌理化植物肉
低剪切多維素肉成型技術
光華雜誌|2022年10月
電影《獅子王》中,逃離家鄉的小辛巴遇見丁滿與彭彭後,展開Hakuna Matata的旅程。肚子餓了,位居食物鏈上層的小辛巴,一開始面有難色地吞下富含蛋白質的毛蟲,一邊眉毛挑起,驚奇地說:「slimy yet satisfying」。 的確,生物生存所需的蛋白質並非僅來自於動物,蛋白質富藏在各類食物中,可茲運用。以植物性蛋白質為基底的植物肉是營養來源的新途徑,亦是全球暖化危機的解方之一。